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Café Gourmet


Paozinho flatbread Naan

Posted on julho 01, 2012 by Alroger Filho

Delícia! Pão estilo Indiano fofinho e versátil. Mesmo princípio do pão sovadinho no artigo anterior numa brincadeira diferente.

 

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha
  • 1 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/2 tablete (12g) de fermento biológico
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 3/4 de xícara de agua morna
  • temperos e recheios a gosto…

Modo de preparo

  1. Aqueça a água com a manteiga dentro para ela derreter um pouco e facilitar na mistura.
  2. Misturar a farinha, sal, açúcar, fermento esfarelado e água com manteiga.
  3. Sovar até ficar uma massa lisa, húmida mas sem grudar muito na mesa.
  4. Tampar e deixar fermentar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
  5. Cortar em 8 pedaços iguais formando bolinhas.
  6. Amassar uma bolinha, fazer o formato e grossura desejada.
  7. Passar manteiga derretida (essa pode ser manteiga salgada), sal e ervas finas de um lado.
  8. Colocar numa panela, babete ou chapa de ferro. Enquanto assa o primeiro lado, repita o passo anterior para o segundo lado.
  9. Deixe dorar, em fogo médio, em ambos os lados, observando se ficou pronto por dentro.

 

Dicas

  • Nas ruas da Índia o pessoal faz na mão mesmo, um formato simples arredondado, sem frescura.
  • Você pode usar um rolo para fazer bem fininho, ou experimentar com formatos e grossuras variados, sempre observando o tempo para a massa não ficar crú por dentro.
  • A foto no topo direito do artigo contém uma “empanada” de pedacinhos de mortadela com queijo mussarela e ao lado um pãozinho mais grosso e fofinho que fiz em fogo baixo, dourando até as laterais para não ficar crú por dentro. Uma delícia!
  • Na final a direita a foto é de um “enroladinho” de queijo – hmmmmmm!
  • Recheios a vontade. A massa segura queijo firmemente, podendo usar frios, queijos, castanhas, frutas, doces, doce de leite, etc.
  • Use uma colher a mais de açúcar e metade do sal para fazer com recheios doces.

 

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Alroger Filho

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