Café Gourmet

Nossa, muito bom! A família adorou, por isso tenho que compartilhar. Fácil, pronto em 30 mins.

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Ingredientes

Crosta

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de manteiga sem açúcar na temperatura ambiente
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de café de extrato de baunilha
• 1 colher de café de sal

Camada de limão

• 2 ovos inteiros
• 1 gema
• 1 xícara de açúcar
  
• 2 colheres de farinha de trigo
• 1/4 xícara de suco de limão
• 1 colher de casca de limão ralada

Merengue

• 1 clara de ovo que sobrou
• 1/2 xícara de açúcar
• casca de laranja ralada

Modo de preparo

• Misture bem os ingredientes da Crosta, amassando a manteiga até não ter mais a cor branca em nada.
• Espalhe numa travessa untada com óleo amassando com os dedos e fure toda ela com o garfo para não estufar ao assar, e permitir que a calda de limão penetre.
• Leve ao forno médio por uns 15 minutos (fique de olho!) até começar a dourar por cima. Veja se precisa fazer mais furinhos no meio do processo.
• Numa tigela misture os ingredientes da Camada de limão e bata durante uns 2 minutos.
• Derrame a calda por cima da Crosta e leve ao forno médio por mais uns 10 minutos até começar a dourar em cima.
• Agora você pode peneirar um pouco de açúcar por cima e pronto, ou continuar down the rabbit hole e fazer a luxúria de uma camada final de merengue.
• Bata a clara um pouco, adicione o açúcar e bata até ficar firme.
• Coloque e espalhe em cima da torta, com casquinhas de laranja.
• Leve ao forno até dourar. Use o grill caso tenha, ou maçarico.
• Desgrude da travessa e corte em quadrados para servir! Bon appétit!

Dicas

• Use o andar mais alto do forno.
• Açúcar Fit também funciona. 50% das calorias?
• Próxima vez vou tentar Inverti a laranja com o limão, muito bãum!
  Feito sem a parte de merengue (um pouco menos açúcar para ser consumido)
  

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• Amora também funciona! Basta usar um socador em meia xícara de amoras maduras.
  

Links e Refs:

• FoodWishes

Alroger Filho

Nossa, saiu melhor que eu imaginava.

Outro dia precisava comer algo doce e tinha apenas ovos em casa, então comecei a pesquisar doces com ovos, típicos Portugueses. Encontrei algumas receitas e o vídeo mencionado abaixo, então resolvi colocar em prática hoje, já que madruguei.

Cuidado, não vai comer tudo sozinho! É difícil parar!

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar.
• limão, laranja… o resto é detalhe!

Modo de preparo

1. Separe as gemas das claras, sem deixar nada de gema entrar nas claras!
2. Bata as claras em neve. Quando chegando ao ponto adicione o açúcar e 2 colheres de sopa de limão espremido. Continue batendo até ficar bem consistente, sem cair da colher.
3. Unte uma travessa com margarina (sem sal!) e preencha com colheradas de neve.
   A intenção é formar montanhas mesmo, sem alisar nem achatar nada, naturalmente.
   Não precisa preencher todo espaço pois elas crescem se unificando depois.
   Apenas uma camada, pois se ficar muito alto pode ficar molhado por dentro.
4. Raspe um pouco da casca de limão em cima e coloque a travessa no forno baixo por +/- 40 minutos, ou até que fique dourado por cima e por baixo, sem deixar queimar nenhum canto!
5. Coloque 1 xícara de açúcar para ferver com 1/2 xícara de água.
   Mexa até ferver, e deixe por mais 3 minutos apenas. Depois desligue e deixe esfriar.
6. Enquanto isso passe as gemas numa peneira.
7. Despeje a calda de açúcar morna delicadamente em cima das gemas, misturando bem aos poucos.
8. Volte as gemas com a calda para a panela da calda e em fogo médio mexa bem constantemente até começar a ferver. Desligue imediatamente e continue mexendo mais um tempo para não grudar no fundo. Deixe esfriando.
9. Tire a travessa do forno, e deixe esfriar um pouco.
10. Com tudo morno ainda, despeje a gema (“ovos moles”) sobre a clara em neve assada.
11. Raspe um pouco de casca de laranja por cima.
12. Pronto para servir ainda morno!

Dicas

• Use ovos em temperatura ambiente (ou tire da geladeira 1h antes), para garantir uma neve mais fofa, consistente e maior.
• Eu não tinha açúcar normal. Acabei usando 1 xícara de açúcar cristal nas gemas, e meia de açúcar orgânico na neve.
• A receita original coloca umas lascas de amêndoas torradas por cima, mas infelizmente não tinha. Aposto que coizinhas crocantes por cima ficariam ótimas.
• Tenha sempre família e amigos ao lado, senão você vai querer comer tudo sozinho!

Links e Refs

• Receita: Doce de claras com ovos moles — Praça da Alegria

Alroger “sweet-tooth” Jr

Super fácil de fazer. Fica molhadinho por dentro. Lembra festa junina e cural.
Hmmmmmmmmmmm… muito bom!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 colher (chá) de margarina
• 100g de coco ralado
• 2 latas de milho
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Junte todos os ingredientes, menos o fermento em pó, no liquidificador e bata bem. Em seguida adicione o fermento em pó e bata só mais um pouco.
2. Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
3. Leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos em médio, até dourar.

Prof. Lucia