Café Gourmet

Pesto (Rendimento – 1 xícara de chá)

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de folhas frescas de manjericão lavadas e secas.
• 2 dentes de alho picados.
• ½ xícara (de chá) de azeite extra virgem.
• ¼ de xícara (de chá) de queijo povolone ou gorgonzola ou parmesão ralado na hora.
• 2 colheres (de sopa) de amêndoas ou nozes.
• pimenta a gosto (opcional).
• sal marinho grosso a gosto.

Preparo:
Coloque as folhas ded manjericão, o sal, as amendoas e o alho em um processador. Se preferir use o liquidificador. Acrescente o azeite aos poucos, o queijo ate obter uma massa homogênea.

Risoto de Pesto

• 3 colheres de sopa de cebola picadinha.
• Sal a gosto.
• 2 colheres de sopa de manteiga.
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo.
• 4 ½ xícaras de calda de legumes (ou frango).
• 1 xícara de molho pesto.
• Muzzarella de búfala (bolinhas).
• Azeite.

Modo de preparar:

1. Refogue a cebola e arroz na manteiga.
2. Junte o caldo de legumes, se for necessário o sal.
3. Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo brando até quase secar.
4. Junte o molho de pesto.
5. Misture bem.
6. Coloque a muzzarella de búfala, deixe alguns minutos e sirva quente regado com azeite.

Enviada pelo Godoy e sua esposa,

Recomendacão do Alroger Pai.