Café Gourmet

Muito prático e muito gostoso!
Aperetivo italiano que pode valer por uma refeição. Da pra fazer uma espécie de personal pan pizza com esta receita também.

Ingredientes da Massa

• 2 chicaras de farinha
• 1/2 chicara de leite
• 1 colher de sopa de manteiga (sem sal de preferencia)
• 1 colher de sopa de açucar.
• 1 tablete de fermento biologico (20 a 25g).

Modo de preparo

1. Misture tudo, esfarelando o fermento, e bata na batedeira até grudar tudo nas pas. A massa fica mole e pegajosa mesmo, mas deve dar pra fazer uma bola. As vezes faço na mão mesmo, sovando até ficar homogênea e lisa.
2. Passe um pouquinho de azeite em volta dessa bola e deixe descansar por 20-30 minutos (deve crescer e quase dobrar de tamanho).
3. Unte uma assadeira (teflon é bom) com azeite, e espalhe a massa com a ponta dos dedos por toda a assadeira, deixando o relevo de seus dedos, onde os temperos e coberturas vão encaixar.
4. Coloque os sabores escolhidos, espalhados por cima. Adicione sal grosso triturado por cima (crocante), ou sal gourmet, e regue com mais um pouco de azeite por cima de tudo.
5. Deixe descansar mais uns 20 minutos, enquanto isso pre-aqueça o forno em fogo baixo.
6. Asse em forno baixo durante 20-30 minutos, até ficar dourada em baixo e começando a subir este dourado pelas laterais. A intenção é ficar macia e fofinha! Um pouco crocante no fundo apenas.

Sabores

• Original: Apenas alecrim,  sal gourmet (mini sal-grosso), e azeite.
• Primeira idéia: calabresa com cebola! Pra quem gosta, adicione pimenta calabresa também!
• Maravilhosa: cebola, pepperoni, pimentão e uma pimenta dedo-de-moça bem picadinha sem sementes.
• Comente suas sugestões abaixo.

Essa foi de pepperoni, cebola, pimentão e pimenta dedo de moça bem picadinha. Feita num forno de pizza, a lenha, ela ficou bem fofinha em baixo e douradinha por cima! Feita na mesma assadeira que uso no forno comum em casa, que normalmente fica crocante em baixo e macia em cima. MARAVILHOSA!

Links e Refs:

• Não me lembro onde vi… algum programa americano de culinária.

Alroger Filho

Esse é ótimo para uma tarde de domingo, tomando cerveja. Show de bola.

Aperitivo de cubinhos de berinjela a milanesa. Não esqueça do molho de pimenta vermelha!

Ingredientes:

• 1 berinjela grande ou 2 pequenas. a berinjela deve estar fresca, não mole.
• farinha de rosca.
• sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

1. Corte a berinjela em cubinhos (nem precisa tirar a casca).
2. Tempere os cubinhos com o sal e pimenta do reino, que vão grudar por sua humidade.
3. Passe os cubinhos temperados na farinha de rosca e frite!

Dicas:

• Passar na farinha não tem técnica, basta jogar numa vasilha cheia de farinha de rosca e chacoalhar!
• Pode usar temperos prontos em pó, como saches de sazon, caldos de carne, frango, etc.
• Combina com molho de pimenta vermelha, daquelas fraquinhos.

Lucilei Oliveria
testada e aprovada por Alroger Filho.

Aperitivo estilo italiano delicioso. Combina com vinhos e cervejas.

Ingredientes:

• pão de forma
• rúculas frescas
• 3 tomates maduros
• pimenta do reino
• 4 folhas de manjericão
• 1 cenoura
• queijo parmesão ralado
• azeite

Preparo:

1. Asse as fatias de pão de forma divididas em 4 numa travessa no forno, sem nada, a seco, até ficarem douradas e crocantes.
2. Bata os tomates sem casca com a cenoura cozida e as folhas de manjericão, com 1 copo de água, no liquidificador.
3. Refogue o purê que foi batido, numa frigideira com azeite, adicionando uma pitada de açúcar para reduzir a acidez, o sal e pimenta do reino a gosto. A intenção é fazer um purê bem consistente para não penetrar e molhar as torradas.
4. Numa travessa ou bandeja monte os canapés, cobrindo as torradas com uma colherada do purê de tomate com cenoura, queijo parmesão ralado em cima, e uma pequena porção de rúculas frescas fatiadas bem fininhas.

Alroger Filho