Café Gourmet

Tadinhos…

Maria Lucia

Compartilho aqui um vídeo muito útil e informativo do YouTube, A Magia do Churrasco – Marcos Guardabassi.

Meus amigos churrasqueiros, tratem de aprender direito!

Alroger Filho

Receita original da nossa amiga Vivian Galette. Prática, rápida e garantida!

Imagine aquela carne desmanchando, como que desfiando sozinha, cheia de um molho escuro com champinhon para cobrir um arroz bem branquinho!

Ingredientes:

• Peça de Alcatra, +/- 1Kg.
• 1 ou 2 latas de cerveja preta Caracu (não use Malzbier pois é doce!).
• 1 pacote de creme de cebola em pó (sopa pronta).
• 2 dentes de alho.
• Pimenta do Reino (opcional).
• Azeitonas pretas (verde também funciona).
• Champinhon (opcional).
• Tomilho fresco (opcional).

Preparo:

1. Sele a carne: Usando uma panela de pressão, com um fina camada de azeite quente, doure a peça inteira da carne em todos os lados, para “selar” os sulcos dentro da carne e garantir sua maciez no final.
2. Adicione o alho picado e azeitonas refogando um pouco com a carne.
3. Adicione a cerveja preta. Se tiver um pedaço grande de alcatra, com mais de 1Kg e quiser fazer bastante molho da carne, use 2 latas de cerveja e 2 copos de água. Ou pode usar apenas 1 lata de cerveja e 1 copo de água.
4. Adicione o champinhon e o creme de cebola.
5. Adicione as folhas de tomilho a gosto.
6. Ao ferver feche a panela de pressão por aproximadamente 35 minutos.
7. Depois de abrir a panela de pressão, regule a consistência do molho deixando ou não mais no fogo.

Pronto! Muito fácil e satisfação garantida. Acompanhada de arroz serve de 4 a 6 pessoas tranquilamente.

OBS: Não adicione sal, pois o creme de cebola já é bastante salgado.

Alroger Filho

Pesto (Rendimento – 1 xícara de chá)

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de folhas frescas de manjericão lavadas e secas.
• 2 dentes de alho picados.
• ½ xícara (de chá) de azeite extra virgem.
• ¼ de xícara (de chá) de queijo povolone ou gorgonzola ou parmesão ralado na hora.
• 2 colheres (de sopa) de amêndoas ou nozes.
• pimenta a gosto (opcional).
• sal marinho grosso a gosto.

Preparo:
Coloque as folhas ded manjericão, o sal, as amendoas e o alho em um processador. Se preferir use o liquidificador. Acrescente o azeite aos poucos, o queijo ate obter uma massa homogênea.

Risoto de Pesto

• 3 colheres de sopa de cebola picadinha.
• Sal a gosto.
• 2 colheres de sopa de manteiga.
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo.
• 4 ½ xícaras de calda de legumes (ou frango).
• 1 xícara de molho pesto.
• Muzzarella de búfala (bolinhas).
• Azeite.

Modo de preparar:

1. Refogue a cebola e arroz na manteiga.
2. Junte o caldo de legumes, se for necessário o sal.
3. Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo brando até quase secar.
4. Junte o molho de pesto.
5. Misture bem.
6. Coloque a muzzarella de búfala, deixe alguns minutos e sirva quente regado com azeite.

Enviada pelo Godoy e sua esposa,

Recomendacão do Alroger Pai.