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Café Gourmet


Risoto de Pesto

Posted on janeiro 29, 2008 by Alroger Filho

ManjericaoPesto (Rendimento – 1 xícara de chá)

Ingredientes:

  • 2 xícaras de chá de folhas frescas de manjericão lavadas e secas.
  • 2 dentes de alho picados.
  • ½ xícara (de chá) de azeite extra virgem.
  • ¼ de xícara (de chá) de queijo povolone ou gorgonzola ou parmesão ralado na hora.
  • 2 colheres (de sopa) de amêndoas ou nozes.
  • pimenta a gosto (opcional).
  • sal marinho grosso a gosto.

Preparo:
Coloque as folhas ded manjericão, o sal, as amendoas e o alho em um processador. Se preferir use o liquidificador. Acrescente o azeite aos poucos, o queijo ate obter uma massa homogênea.

Risoto de Pesto

  • 3 colheres de sopa de cebola picadinha.
  • Sal a gosto.
  • 2 colheres de sopa de manteiga.
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo.
  • 4 ½ xícaras de calda de legumes (ou frango).
  • 1 xícara de molho pesto.
  • Muzzarella de búfala (bolinhas).
  • Azeite.

Modo de preparar:

  1. Refogue a cebola e arroz na manteiga.
  2. Junte o caldo de legumes, se for necessário o sal.
  3. Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo brando até quase secar.
  4. Junte o molho de pesto.
  5. Misture bem.
  6. Coloque a muzzarella de búfala, deixe alguns minutos e sirva quente regado com azeite.

Enviada pelo Godoy e sua esposa,

Recomendacão do Alroger Pai.

1 to “Risoto de Pesto”

  1. ana claudia paim costa says:

    receita de risoto ao pesto com nozes






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