Risoto de Pesto
Posted on
janeiro 29, 2008 by
Alroger Filho
Pesto (Rendimento – 1 xícara de chá)
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de folhas frescas de manjericão lavadas e secas.
- 2 dentes de alho picados.
- ½ xícara (de chá) de azeite extra virgem.
- ¼ de xícara (de chá) de queijo povolone ou gorgonzola ou parmesão ralado na hora.
- 2 colheres (de sopa) de amêndoas ou nozes.
- pimenta a gosto (opcional).
- sal marinho grosso a gosto.
Preparo:
Coloque as folhas ded manjericão, o sal, as amendoas e o alho em um processador. Se preferir use o liquidificador. Acrescente o azeite aos poucos, o queijo ate obter uma massa homogênea.
Risoto de Pesto
- 3 colheres de sopa de cebola picadinha.
- Sal a gosto.
- 2 colheres de sopa de manteiga.
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo.
- 4 ½ xícaras de calda de legumes (ou frango).
- 1 xícara de molho pesto.
- Muzzarella de búfala (bolinhas).
- Azeite.
Modo de preparar:
- Refogue a cebola e arroz na manteiga.
- Junte o caldo de legumes, se for necessário o sal.
- Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo brando até quase secar.
- Junte o molho de pesto.
- Misture bem.
- Coloque a muzzarella de búfala, deixe alguns minutos e sirva quente regado com azeite.
Enviada pelo Godoy e sua esposa,
Recomendacão do Alroger Pai.
receita de risoto ao pesto com nozes