Café Gourmet

Galera, aqui vai uma dica de “Pizza BBQ” para quem tem churrasqueira a gás, portátil ou qualquer churrasqueira com tampa.

Ganhei uma churrasqueira a gás do meu pai recentemente, o modelo mais simples da Char-Broil, e depois de algumas carnes resolvi experimentar fazer pizza! A própria vendedora mencionou que dava para fazer, então tive que tirar a prova.

Conclusão: Muito legal a brincadeira, e a churrasqueira a gás funciona como um forno turbinado, que além de esquentar mais rápido distribui melhor o calor. Junta isso com uma chapa de pedra sabão como a da foto, e temos praticamente um forno de pizza portátil! Já fiz em casa, na piscina, no jardim… Cheers!

Ingredientes da Massa (4 pizzas pequenas)

• 3/4 xícara de leite
• 1 tablete de fermento biológico (ou 1/3 do saquinho de fermento biológico ativo seco)
• farinha de trigo
• sal e açúcar
• óleo (Canola de preferência)

Ingredientes do Molho

• polpa de tomate (não temperado)
• alho a gosto
• sal e açúcar
• azeite

Ingredientes da Cobertura

• queijos
• carnes
• cebola, pimentão, tomate
• oregano
• etc!

Modo de preparo da Massa

1. Esquentar um pouco o leite, até ficar morno (não quente).
2. Adicionar o fermento e um pouco de farinha e misturar bem para fazer uma “esponja”.
3. Tampar e deixar fermentar um pouco até fazer pequenas bolhas (15 a 30 mins).
4. Adicionar 1 colher de sopa de açúcar, uma de sal e outras 2 de óleo.
5. Misturar mais farinha até obter uma massa que você possa sovar na bancada, adicionando farinha aos poucos para não grudar na mão.
6. Fazer uma bola, cobrir e deixar crescer até o dobro do tamanho.
7. Dividir em 4 bolinhas e deixar descansar mais um pouco enquanto acende o fogo.

Modo de preparo do Molho

1. Refogar o alho com azeite numa frigideira pequena. As porções devem dar para 1 ou 2 pizzas.
2. Adicionar temperos a gosto (sugestão: Chimi Churri e orégano).
3. Adicionar mais ou menos 1/2 xicara de polpa de tomate e um pouco de agua.
4. Adicionar uma colher chá de açúcar e uma de sal.
5. Refogar até engrossar. Não queremos molhar a massa!

Montando a Pizza

1. Esticar a massa fazendo um disco fino.
2. Dobrar uma pequena borda ao redor com a ponta dos dedos, como que fazendo uma trancinha.
3. Espalhar seu molho de tomate a gosto… cobrindo tudo menos a borda.
4. Cobrir com queijo, orégano e ingredientes prediletos!
   Rodelas de salame, peperoni, ou até mesmo picadinhos… Calabresa…
   A “suprema” é minha predileta, com salame ou peperoni, rodelas de cebola e pimentão e bastante queijo mussarela.
5. Passe um pouco de azeite na chapa de pedra, coloque a pizza em cima e feche a churrasqueira!
   (quem sabe um pouco de azeite em cima também?)
6. Fique de olhe até borbulhar em cima e cuidado para não queimar a massa em baixo.

 Bom apetite!

OBS: Experimentei com panela de ferro e outras chapas de metal e estas queimam a massa muito rapidamente, por isso cheguei a conclusão que é melhor opção foi a chapa de pedra, em segundo panela de ferro. As assadeiras de alumínio fazem queimar a massa.

Alroger “pizzaiolo” Filho