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Café Gourmet



Alcatra ao molho de cerveja preta 3

Posted on maio 04, 2008 by Alroger Filho

Receita original da nossa amiga Vivian Galette. Prática, rápida e garantida!

Imagine aquela carne desmanchando, como que desfiando sozinha, cheia de um molho escuro com champinhon para cobrir um arroz bem branquinho!

Ingredientes:

  • Peça de Alcatra, +/- 1Kg.
  • 1 ou 2 latas de cerveja preta Caracu (não use Malzbier pois é doce!).
  • 1 pacote de creme de cebola em pó (sopa pronta).
  • 2 dentes de alho.
  • Pimenta do Reino (opcional).
  • Azeitonas pretas (verde também funciona).
  • Champinhon (opcional).
  • Tomilho fresco (opcional).

Preparo:

  1. Sele a carne: Usando uma panela de pressão, com um fina camada de azeite quente, doure a peça inteira da carne em todos os lados, para “selar” os sulcos dentro da carne e garantir sua maciez no final.
  2. Adicione o alho picado e azeitonas refogando um pouco com a carne.
  3. Adicione a cerveja preta. Se tiver um pedaço grande de alcatra, com mais de 1Kg e quiser fazer bastante molho da carne, use 2 latas de cerveja e 2 copos de água. Ou pode usar apenas 1 lata de cerveja e 1 copo de água.
  4. Adicione o champinhon e o creme de cebola.
  5. Adicione as folhas de tomilho a gosto.
  6. Ao ferver feche a panela de pressão por aproximadamente 35 minutos.
  7. Depois de abrir a panela de pressão, regule a consistência do molho deixando ou não mais no fogo.

Pronto! Muito fácil e satisfação garantida. Acompanhada de arroz serve de 4 a 6 pessoas tranquilamente.

OBS: Não adicione sal, pois o creme de cebola já é bastante salgado.

\ Acessórios.

Alroger Filho



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