Café Gourmet

Maravilha de acompanhamento às carnes. A couve-flor é rica em vitamina C (1 flor tem o dobro ou mais que 1 laranja) e cálcio.

Ingredientes:

• 2 Couve-flores
• 1 lata de creme de leite
• 6 damascos secos
• nos-moscada
• pimenta do reino
• manteiga
• queijo parmesão ralado (de preferência ralado na hora, ao invés dos pacotinhos)

Preparo:

1. Cozinhar a couve-flor em água com sal por 10 minutos apenas (depois da água ferver e tampar a panela) com as flores para cima, pois elas não precisam ficar mergulhadas na água.
2. Bata no liquidificador o creme de leite, damascos picadinhos, tomilho (opcional), nos-moscada, meio dente de alho, queijo parmesão e alguns pedaços de couve-flor. Use os caules mais grossos que foram cozidos, deixe as flores e partes mais delicadas para serem gratinadas inteiras.
3. Unte uma travessa com manteiga e ajeite as couve-flores com as flores para cima.
4. Derrame o molho batido no liquidificador em cima das couve-flores. A travessa deve ficar com uma camada inferior de molho, e as flores devem ter uma cama de molho em cima também.
5. Espelhe algumas lascas de manteiga por cima, e o queijo parmesão ralado a gosto.
6. Asse no forno em temperatura alta durante +/- 30 minutos, até dourar por cima!

Recomendo como acompanhamento ao prato de Alcatra ao molho de cerveja preta.

Alroger Filho

Dica fácil!

Salsa Mexicana

• Molho Tarantella pronto.
• Pimentas Jalapeños a gosto, picadinhas com o caldo!
• Coentro fresco também adiciona um gostinho…
• Deixe esfriar na geladeira que fica mais fresh.

Basicamente é um vinagrete com menos vinagre e mais tomate, e os temperos extras.

Pode fazer um com menos molho de tomate, substituindo por abacate!

OBS: Com o Molho “Tarantella” Tradicional da Arisco o gosto fica exatamente como o de uma das Salsas enlatadas que experimentei nos EUA, não lembro o nome. Outros quebram um galho, mas este é o que mais combina com a cozinha Mexicana! Dica do grande Teta!

Salsa

No México, salsa significa molho. Mas salsa também significa um específico estilo de molho que utiliza ingredientes frescos e às vezes cozidos numa mistura que e visualmente semelhante a molho à campanha. Existem mil variedades de salsa salgadas e doces.

Guacamole

Guacamole é uma salsa famosíssima. Pode usar o abacate comum (em espanhol aguacate), ou o abacate pequeno e quase preto chamado avocado.

• 1 abacate grande maduro ou 3 avocados maduros.
• folhas coentro picadas a gosto.
• suco de um limão.
• sal a gosto.
• 1 colher de sopa de tequila ou cachaça (se desejar).

Descasca o abacate. Retire o caroço (guarde para plantar no jardim!). Numa vasilha, amasse a carne do abacate com um garfo. Adicione os outros ingredientes e sirva com carne e tortilhas.
Complemento para qualquer prato mexicano!

Alroger Filho